Page 869 - Vahid Rzayev

867

Ümumiyyətcə, mə'dənin özü, bir kamera, bir tutum olduğundan, bütün qida çeşidləri,
məhlullar, mayelər, mə'dənin daxilindən, keçirlər.
Amma, bütün mə'dələr, 30 - 35 gündən bir, öz mə'də daxili divarlarını, qatlarını, heç
bizim, xəbərimiz olmadan, yeniləşdirir, cavanlaşdırır, dəyişdirir.

Belə olmasa idi əgər, mə'dənin daxili, özü - özünü, necə deyərlər, “yeyib”, deşərdi.
Bütün mə'dələrə, turş daşıyıcısı, qıcqırma prosesi, hava zənginliyi qarışığı, həzmlərə,
köməkçidir.
Bu Dünyaya gələli, İnsan və bütün canlıların, ən əsas, anatomik üzvlərindən biri, ən
əsası, bir ürəkdir, bir də, mə'dədir.

Ürəklə, mə'də, ilk andan, Yer üzünə gələndən, son anacan, hər İkisi, çox vacub, qoşa,
İş fəaliyyətindədirlər.

Ürəklə, mə'də, canlının, insanın, bütün anatomik üzvlərinin, var olması üçün, çox,
vacibdir.
Çox, vacib olan, odur ki, insanı, canlını var edən, onun bütün anatomik üzvlərini,
işlək edən, bir ürəkdir, bir də, mə'dədir.
Tək xəmir etmək üçün, una (unu, suya əlavə etmək yox, əksinə, suyu una əlavə
edərlər), su əlavə etməklə, (25 - 30°C), nisbi nəm miqdarını nizamlamaqla, əlavə
edilən, duz miqdarı, qıcqırma prosesi arasında dayanmaqla, qıcqırmanın
rəvanlaşmasına, maya, droj, həmin xəmirin, hava ilə, oksiğen, kislorodla,
zənginləşdirməsinə, əsas bir prosesdir.

Üzümü qıcqırtmaqla, bir çaxır alınar, bir də, üzüm sirkəsi, alınar.
Qıcqırma, baş verməsə, hava ilə zənginləşməsə, onda, məhsul boğular, məhf olar.

Xəmirin, üzərini də, müəyyən vaxta qədər örtməklə, qıcqırma zamanı, hava qatı,
tədricən ayrılmaqla, xəmiri bir daha, hava ilə, zənginləşdirməsinə, xidmət edir.

Üzüm sirkəsi, alma sirkəsi, bir katalizatordur.

Evlərdə, sənayedə hazırlanacaq, müxtəlif turşulara, (kələm, kök, xiyar, pamidora),
sirkə turşusu, əlavə edilir.

Bu, sirkələrlə yanaşı, həmin mə'mulatlara, duz miqdarı da, əlavə edilir.
Həmin, iki birlik, turşu üçün, nəzərdə tutulan, tərəvəzlər tərkibindən, su miqdarını,
ayırır.
Bənna üçün, tikintidə, mütləq palçığı qarışdırırlar.

Qarışdırılan palçıq tərkibini, hava qatı, yetişdirir, o, hava ilə, zənginləşir.

Palçıq miqdarı, qatışdırılanda, o, hava qatı ilə, zənginləşir ki, daşın - daşa
birləşməsinə, köməkçi olur.