Page 464 - Vahid Rzayev

462

Bütün mə'dələrə, turş daşıyıcısı, qıcqırma prosesi, hava zənginliyi qarışığı, həzmlərə,
köməkçidir.
Bu Dünyaya gələli, İnsan və bütün canlıların, ən əsas, anatomik üzvlərindən biri, ən
əsası, bir ürəkdir, bir də, mə'dədir.
Ürəklə, mə'də, ilk andan, Yer üzünə gələndən, son anacan, hər İkisi, çox vacub, qoşa,
İş fəaliyyətindədirlər.

Ürəklə, mə'də, canlının, insanın, bütün anatomik üzvlərinin, var olması üçün, çox,
vacibdir.
Çox, vacib olan, odur ki, insanı, canlını var edən, onun bütün anatomik üzvlərini,
işlək edən, bir ürəkdir, bir də, mə'dədir.
Tək xəmir etmək üçün, una (unu, suya əlavə etmək yox, əksinə, suyu una əlavə
edərlər), su əlavə etməklə, (25 - 30°C), nisbi nəm miqdarını nizamlamaqla, əlavə
edilən, duz miqdarı, qıcqırma prosesi arasında dayanmaqla, qıcqırmanın
rəvanlaşmasına, maya, droj, həmin xəmirin, hava ilə, oksiğen, kislorodla,
zənginləşdirməsinə, əsas bir prosesdir.

Üzümü qıcqırtmaqla, bir çaxır alınar, bir də, üzüm sirkəsi, alınar.

Qıcqırma, baş verməsə, hava ilə zənginləşməsə, onda, məhsul boğular, məhf olar.
Xəmirin, üzərini də, müəyyən vaxta qədər örtməklə, qıcqırma zamanı, hava qatı,
tədricən ayrılmaqla, xəmiri bir daha, hava ilə, zənginləşdirməsinə, xidmət edir.

Üzüm sirkəsi, alma sirkəsi, bir katalizatordur.
Evlərdə, sənayedə hazırlanacaq, müxtəlif turşulara, (kələm, kök, xiyar, pamidora),
sirkə turşusu, əlavə edilir.

Bu, sirkələrlə yanaşı, həmin mə'mulatlara, duz miqdarı da, əlavə edilir.
Həmin, iki birlik, turşu üçün, nəzərdə tutulan, tərəvəzlər tərkibindən, su miqdarını,
ayırır.
Bənna üçün, tikintidə, mütləq palçığı qarışdırırlar.

Qarışdırılan palçıq tərkibini, hava qatı, yetişdirir, o, hava ilə, zənginləşir.

Palçıq miqdarı, qatışdırılanda, o, hava qatı ilə, zənginləşir ki, daşın - daşa
birləşməsinə, köməkçi olur.
Qarışdırılan palçıq - torpaq, duz minerallarının birliyi olmaqla, əlavə edilən su, nisbi
nəm miqdarının, bərabərliyini, qarışdırma isə, hava ilə, zənginləşdirilməsinə köməkçi,
olur.
Xəmirlər də, belə yoğurulmaqla, o, xəmiri, hava qatı ilə zənginləşdirməsinə, qıcqırma
prosesi, onu daha da, hava miqdarı ilə, zəngin edir.

Dörd, dad daşıyıcısı, var.

Acı, Turş, Şirin, Şor!